儲存 米 的撇步

想把米蟲殺光光，其實很簡單。

「米買回來了，先丟進 冷凍庫裡冰 2 到3 天，什麼蟲也沒了」

農試所助理研究員姚美吉提供這DIY 方法，誰試過誰都豎起拇指稱讚好。

台灣研究米蟲的人不多，姚美吉算是第一把交椅。

「初認識我的人，一知道我專門研究米蟲，都開口問我怎麼防米蟲」姚美吉說。

他這好本事，先從左右鄰居傳開來的，現在，不只家庭主婦來求救，就連農委會官員們也來討教。

抗米蟲，碾米商個個使出渾身解數，有的推出冷藏米，有的附上 1片脫氧劑。不過，再怎麼細心，防蟲依舊無法百分百。

冷藏米這概念，在台灣算新。最近，霧峰有一家碾米廠，率先推出這類冷藏益全香米。交給消費者的小包裝米，完全控制 5 到 10 度之間。畢竟，羊毛出在羊身上。冷藏米相對成本高， 2 公斤開價200 元，比一般米貴了 2 倍以上。

「利用脫氧劑來防蟲，相對成本低很多」姚美吉指出，最近，農試所應用動物系完成實驗，結果顯示，小包裝米多放一片脫氧劑，防蟲效果很好：

即使擺在常溫下， 30 到90 天之間，長蟲機率近乎零。

脫氧劑小小一片， 4公分見方，約 0.6元。不會提高太多成本。

農試所從日本引進這概念，鼓勵廠商跟進。

將來消費者買米，認這片脫氧劑，會比廠牌來得更有保障。

「 防米蟲，有個一勞永逸的方法：冷凍」

姚美吉提供了這撇步，很受歡迎。

根據實驗，米蟲怕冷，溫度降到 5 到10 度，生活期會延緩下來，不會作怪，「白米放進冷凍庫冰一冰，蟲卵全都殺死，米放再久，也不會長蟲了 」。

〈註：豆類亦可比照處理。〉